Lulinhas da Índia ««voltar atrás««
Ingredientes:
- Lulas ( frescas ou rodelas congeladas);
- Tomate fresco ( ou polpa );
- Cebola;
- Alho;
- Cebolinho;
- Bambu laminado;
- Nozes;
- Caju;
- Ajam Pangang ( agridoce vietnamita);
- Leite de coco;
- Piripiri;
- Pimenta;
- Sal grosso;
- Caril;
Preparação:- Refogar uma cebola cortada, cebolinho e
alho picados em óleo de palma
ou óleo de sésamo. Alourar e juntar polpa
tomate e Ajam Pangang.
Mexer durante um minuto.
- Acrescentar as lulas, piripiri, pimenta, sal q.b.,
bambu. Mexer e acrescentar
um copo de água. Quanto à água, convém ir
acrescentando aos poucos e
só deixar apurar no fim para não ficar demasiado
condimentado, ou mesmo queimar.
- Depois do segundo copo evaporar e começar
a apurar, acrescente uma colher
de café de caril e 75 ml leite de côco.
- Baixar o lume e deixar apurar levemente. Desligar
e manter tapado 15 minutos.
Para acompanhar, um puré de batatas cozidas
com alho, sal e caril.
Esmagar tudo, acrescentar cenoura ralada, nóz
moscada e misturar.
Servir imediatamente.
bom apetite
Francesco di Sotti
Fotos
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